Паштет из лосося и щуки
  • Автор записи: Ksusha
  • Краткое описание: Паштет из лосося и щуки – отличный вариант закуски или дополнения к гарниру. Главное его достоинство состоит в том, что он отлично хранится даже в морозильной камере, не теряя при этом своего потрясающего и пикантного вкуса. Готовится он долго и сложно, но, поверьте, это того стоит.
  • Кухня: Финская
  • Ингредиенты:

     1. Щука – 500 грамм.

     
    2. Лосось – 500 грамм.
     
    3. Сливки – 1 литр.
     
    4. Соль – по вкусу.
     
    5. Яйцо (белок) – 10 штук.
     
    6. Кайенский перец.
     
    7. Белый перец.
     
    8. Лосось холодного копчения – 300 грамм.
  • Способ приготовления:

     Разделайте щуку и лосося и пропустите их через мясорубку три раза. Добавьте пряностей и тщательно размешайте. Энергично взбивая, вливайте в полученную массу сливки тонкой струйкой, а в самом конце, очень аккуратно – белки.

     
    Смажьте форму для запекания сливочным маслом. Уложите туда половину паштета и тщательно разровняйте. Далее ровным слоем распределите по поверхности тонкие ломтики подкопченного лосося и накройте сверху оставшейся половиной паштетной массы.
     
    Разогрейте духовку до 125 градусов и готовьте паштет на водяной бане. Возьмите большую кастрюлю, поставьте в нее форму для запекания. Долейте в кастрюлю горячей воды так, чтобы она на две трети закрывала форму. Оставьте паштет в духовке примерно на 1 час 15 минут, при необходимости доливая воду.
     
    Подавайте паштет, нарезанный ломтиками, и старайтесь, чтобы прослойка копченого лосося была посередине.
     
    Паштет из лосося и щуки
Рейтинг: 0 Голосов: 0 Ваша оценка:
Комментарии (0)

Нет комментариев. Ваш будет первым!

Добавить комментарий