Сиг маринованныйс крем-фраше в свекольном соусе
|
- Автор записи: Ksusha
- Краткое описание: Из такой рыбы, как сиг, готовят огромное количество самых разных блюд. Его отменные вкусовые качества прекрасно сохраняются и в жареном, и в вареном, и в копченом, и в соленом виде. Его фаршируют, запекают, добавляют в пироги и солят. Но, пожалуй, вкуснее всего сиг получается в маринаде. Один из самых распространенных финских рецептов – маринованный сиг в свекольном соусе
- Кухня: Финская
- Ингредиенты:
1. Сиг – 4 порции по 150 грамм. 2. Светлые панировочные сухари. 3. Ржаная мука. Для маринада: 1. Крем-фраше – 1 литр. 2. Сухая горчица – 1 чайная ложка. 3. Сливки – 0.5 литра. 4. Яичный желток – 3 штуки. 5. Укроп – по вкусу. 6. Мускат – по вкусу. 7. Перец – по вкусу. 8. Соль – по вкусу. Для соуса: 1. Несколько некрупных свекл. 2. Сливки – 0.5 литра. 3. Луковица – 1 штука. 4. Сметана – 4 столовых ложки. 5. Мясной бульон – 1 литр. 6. Мускат – по вкусу. 7. Винный уксус – несколько капель.
- Способ приготовления:
Для начала смешайте все ингредиенты для маринада. Добавьте в него щепотку мускатного ореха, измельченный укроп и молотый перец. Полностью погрузите филе в маринад и оставьте там на пару часов. Готовые порции рыбы посолите, обваляйте в муке и сухарях и запекайте на сковороде до равномерной золотистой корочки. Теперь займитесь соусом. Покрошите очищенные свеклу и лук небольшими кубиками. Поджарьте в масле на среднем огне, добавьте сливки, уксус и сметану. Тушите 40 минут, время от времени помешивая. Если смесь получится слишком густая, разбавьте мясным бульоном, сметаной или сливками. Рыбу с соусом подавайте с картофелем и зеленым луком.
|
Комментарии ()
Нет комментариев. Ваш будет первым!